Добавьте несколько подобных секций с разным цветом фона, и при прокрутке цвета секций будут плавно сменяться.

Простой текст

Это текст внутри блока

Простой текст

Простой текст

Простой текст

Простой текст

Заголовок
Заголовок
Заголовок
Заголовок
Заголовок
Заголовок